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豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等)，富含蛋白質(zhì)，是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食物。中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色豆養(yǎng)五臟”之說(shuō)。
